Origen: América del Sur, con influencias de la cocina asiática.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida y enfriada
- 200 g de pescado de origen sostenible, cortado en cubos
- 1/2 taza de jugo de lima
- 1/2 taza de mango, pelado y cortado en cubitos
- 1/2 taza de piña, pelada y cortada en cubitos
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 1-2 chiles frescos, finamente picados
- Unas hojas de lechuga para servir
- Microgreens para decorar
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
- En un tazón grande, mezcla el pescado cortado en cubos con el jugo de lima. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto por el jugo, ya que esto ayudará en el proceso de marinado.
- Deja marinar en el refrigerador durante 20-30 minutos. Durante este tiempo, el pescado cambiará de color y se cocinará ligeramente con el ácido del jugo de lima.
- En otro tazón, combina la quinoa cocida, el mango, la piña, el jengibre y los chiles picados. Mezcla todo suavemente para que se integren los sabores.
- Una vez que el pescado esté listo, escúrrelo ligeramente para quitar el exceso de jugo y agrégalo a la mezcla de quinoa y frutas. Revuelve con cuidado.
- Prueba y ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Para servir, coloca unas hojas de lechuga en el plato y pon una generosa porción de la mezcla de ceviche encima.
- Decora con microgreens para un toque fresco y atractivo.
Recomendaciones:
- Este ceviche es ideal para un almuerzo ligero o como entrada en una cena. Puedes acompañarlo con totopos o galletas saladas para un contraste crujiente.
- Si te gusta un toque más picante, añade más chiles o incluso unas gotas de salsa picante a la mezcla.
- Para una presentación elegante, utiliza platos de cerámica artesanal y añade un poco de sal en escamas alrededor del ceviche.
- Considera maridar este plato con un cóctel de frutas frescas o una cerveza artesanal para completar la experiencia gastronómica.
¡Disfruta de esta deliciosa fusión de sabores que te transportará a las playas de América del Sur!
