Viajar es una de las mejores maneras de explorar nuevas culturas y sabores, y en cada rincón del mundo hay recetas que cuentan historias. Hoy, te traigo una fusión de sabores que he descubierto en mis viajes: ¡los Tacos Desconstruidos de Sabores Globales! Este plato combina ingredientes frescos y técnicas innovadoras, permitiéndote experimentar la cocina de diferentes culturas en un solo bocado.

Origen

Esta receta es una mezcla de influencias de América Latina, Asia y la cocina contemporánea. La idea de “desconstruir” un plato clásico nos permite jugar con los ingredientes y hacer que cada persona arme su propio taco a su gusto.

Ingredientes

• Base:
  • 2 tazas de masa de maíz negro
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• Relleno:
  • 200 gramos de atún fresco, cortado en cubos pequeños
  • 1 mango maduro, cortado en cubos
  • 3 cucharadas de salsa de soya dulce
  • 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
  • 1 cucharadita de jengibre encurtido, picado
• Acompañamiento:
  • 1 aguacate maduro
  • 1 lima (su jugo)
  • 1 pizca de chile en polvo
• Textura:
  • 1 batata, cortada en rodajas finas

Método de Preparación

1. Tortillas: Mezcla la masa de maíz negro con la cúrcuma y forma pequeñas tortillas. Cocina en un comal caliente durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas.
2. Tartar: En un bol, mezcla el atún fresco con la salsa de soya dulce, el mango, el cilantro y el jengibre encurtido. Reserva en la nevera durante 10 minutos para que los sabores se integren.
3. Espuma: Para hacer la espuma de aguacate, coloca el aguacate, el jugo de lima y el chile en polvo en un sifón. Agrega gas y mezcla hasta obtener una espuma ligera.
4. Chips: Corta las rodajas de batata y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea a 180°C durante 15-20 minutos o hasta que estén crujientes.

Presentación

Para servir, coloca las tortillas en una tabla de madera. En pequeños cuencos, pon el tartar de atún, la espuma de aguacate y las chips de batata. Decora con una ramita de cilantro fresco. Esta presentación no solo es visual, sino que también invita a tus comensales a interactuar con el plato, armando su propio taco al gusto.

Recomendaciones

• Para un toque más picante, agrega salsa picante al gusto.
• Utiliza ingredientes frescos y de calidad para resaltar los sabores.
• Sirve junto a una refrescante bebida de frutas para complementar la experiencia.

¡Disfruta de esta experiencia culinaria en casa y deja que cada bocado te transporte a los sabores del mundo!