Hoy quiero compartir contigo una receta que he descubierto durante mis viajes por Asia. Este sushi de quinoa es una reinterpretación saludable del clásico sushi japonés, y es perfecto para aquellos que buscan una opción nutritiva y deliciosa. La combinación de la quinoa con el tartar de atún y la salsa de miso dulce crea una explosión de sabores que te transportará a la costa japonesa.

Ingredientes

• Para el sushi de quinoa:
• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1/4 taza de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• Alga nori, opcional, para envolver
• Para el tartar de atún:
• 200 gramos de atún fresco, en cubos pequeños
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de cebollín picado
• 1/2 aguacate, en rodajas, opcional, para servir
• Para la salsa de miso dulce:
• 2 cucharadas de miso blanco
• 1 cucharada de miel o jarabe de agave
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharadita de jugo de limón

Procedimiento

1. Preparar la quinoa: Lavar la quinoa bajo agua fría. En una olla, combina la quinoa con las 2 tazas de agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar, tapada, durante 5 minutos.
2. Condimentar la quinoa: En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Calienta ligeramente en el microondas si es necesario para disolver el azúcar. Agrega esta mezcla a la quinoa cocida y mezcla suavemente para combinar.
3. Preparar el tartar de atún: En un tazón, combina el atún en cubos, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el cebollín. Mezcla bien y reserva en el refrigerador.
4. Hacer la salsa de miso dulce: En un tazón, mezcla el miso blanco, la miel o jarabe de agave, el agua y el jugo de limón hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
5. Montar el sushi: Si decides usar alga nori, coloca una hoja de alga sobre una esterilla de sushi. Extiende una capa uniforme de quinoa sobre el alga, dejando un borde en la parte superior. Coloca una línea de tartar de atún en el centro. Si no usas alga, simplemente forma pequeñas porciones de quinoa en tu plato.
6. Servir: Si usaste alga nori, enrolla cuidadosamente y corta en piezas. Sirve acompañado de rodajas de aguacate y un chorrito de salsa de miso dulce por encima.

Recomendaciones de emplatado y preparación

Para un emplatado atractivo, coloca el sushi en un plato plano y decora con rodajas de aguacate al lado. Añade una pequeña porción de salsa de miso dulce en un cuenco para que cada quien pueda servir a su gusto. Puedes acompañar el plato con wasabi y jengibre encurtido para un toque adicional de sabor.

Este sushi de quinoa no solo es visualmente atractivo, sino que también es una opción saludable, rica en proteínas y perfecta para compartir en una cena con amigos o disfrutar en una comida ligera. ¡Espero que lo pruebes y lo disfrutes tanto como yo!