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Arepa de Quinoa con Relleno de Pato Confitado y Salsa de Mango Picante

Chef Viajero

Origen: América Latina, específicamente Venezuela y Colombia.

Ingredientes

Para la Arepa:

  • 1 taza de harina de quinoa
  • 1 taza de agua caliente
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Para el Relleno de Pato Confitado:

  • 2 muslos de pato confitado
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto

Para la Salsa de Mango Picante:

  • 1 mango maduro, pelado y picado
  • 1/2 chile jalapeño, sin semillas y picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal al gusto

Procedimiento

  1. Preparar la Arepa: En un bol, mezcla la harina de quinoa y la sal. Agrega el agua caliente poco a poco, mezclando con una cuchara hasta formar una masa suave. Deja reposar durante 10 minutos.
  2. Forma las arepas en discos de aproximadamente 1 cm de grosor. Calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite de oliva. Cocina las arepas durante 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.
  3. Preparar el Relleno de Pato: En una sartén, calienta un poco de grasa de pato (o aceite de oliva) a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos. Añade el pato desmenuzado, el comino, sal y pimienta. Cocina durante 5 minutos, mezclando bien.
  4. Preparar la Salsa de Mango Picante: En un bol, mezcla el mango picado, el jalapeño, el jugo de limón, la miel y la sal. Tritura con un tenedor o un procesador hasta obtener una salsa suave.
  5. Montar la Arepa: Corta las arepas por la mitad y rellénalas generosamente con el pato confitado. Agrega una cucharada de salsa de mango picante por encima.

Recomendaciones

  • Para un emplatado atractivo, puedes decorar el plato con rodajas de mango fresco y unas hojas de cilantro.
  • Sirve las arepas calientes acompañadas de una ensalada fresca para balancear los sabores.
  • Si prefieres una opción más saludable, puedes sustituir el pato por pollo o incluso un relleno vegetariano como champiñones salteados.

¡Disfruta de esta deliciosa fusión que combina la tradición de la arepa con un toque gourmet moderno!