Origen: América del Sur, especialmente de la región andina y de la costa peruana.
Ingredientes:
- 500 g de carne de res (puede ser lomo o falda)
- 1/2 taza de jugo de lima fresco
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 1 taza de batatas, peladas y cortadas en cubos
- 1/2 taza de granos de maíz tostados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
- Marinado de la carne: Corta la carne de res en cubos pequeños y colócala en un bol. Agrega el jugo de lima, la sal, la pimienta y el comino. Mezcla bien y deja marinar en la nevera durante al menos 1 hora. Esto ayudará a que la carne tome un sabor delicioso y se “cocine” con el ácido del jugo de lima.
- Preparación de las batatas: Mientras la carne se marina, cocina las batatas. En una olla, pon a hervir agua con una pizca de sal y agrega los cubos de batata. Cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Escurre y tritura hasta formar un puré suave. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto.
- Mezcla de ceviche: Una vez que la carne ha marinado, agrega las rodajas de cebolla roja y el cilantro picado al bol. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Emplatado: Sirve el puré de batata en el fondo de un plato hondo. Encima coloca la mezcla de ceviche de asado. Decora con los granos de maíz tostados para dar un toque crujiente y colorido.
Recomendaciones:
- Asegúrate de usar carne fresca y de buena calidad para obtener los mejores resultados.
- Puedes ajustar la cantidad de jugo de lima según tu preferencia por el sabor ácido.
- Para un toque extra, añade aguacate en rodajas como guarnición.
- Este plato se puede servir como entrada o plato principal, ideal para compartir en una reunión familiar o con amigos.
¡Disfruta de esta innovadora fusión de sabores que celebra la tradición del ceviche y el delicioso asado argentino! Esta receta no solo es un deleite para el paladar, sino también una forma de viajar por las tradiciones culinarias de América del Sur desde tu propia cocina.
