El couscous es un plato emblemático de la gastronomía del norte de Africa, particularmente apreciado en Marruecos. Este delicioso plato es conocido por su versatilidad y su capacidad de variar según los ingredientes frescos de temporada. A continuación te presento una receta sencilla y accesible que puedes preparar en casa para disfrutar de un auténtico sabor marroquí.
Ingredientes
- 250 g de sémola de trigo
- 500 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 200 g de garbanzos cocidos
- 1 zanahoria, cortada en cubos
- 1 calabacín, cortado en cubos
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Un puñado de cilantro fresco, picado
- Un puñado de perejil fresco, picado
- Pimienta negra al gusto
Procedimiento
- En una olla grande, hierve el agua con sal. Una vez que hierva, retira del fuego y añade la sémola. Revuelve con un tenedor para evitar grumos y deja reposar durante 10 minutos.
- En otra sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados.
- Incorpora la zanahoria y el calabacín en la sartén. Cocina durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega los garbanzos cocidos, comino, canela, cilantro y perejil a la mezcla de verduras. Revuelve bien y cocina por 2-3 minutos más. Sazona con pimienta negra al gusto.
- Regresa a la sémola, esponja con un tenedor y mezcla con las verduras y garbanzos. Cocina a fuego lento durante unos minutos para permitir que los sabores se integren.
Recomendaciones de emplatado y preparación
Para un emplatado atractivo, sirve el couscous en un plato hondo y decora con un poco más de cilantro y perejil fresco por encima. Puedes acompañar este plato con un poco de yogur natural o una salsa picante para darle un toque extra de sabor. Además, si deseas variar la receta, puedes añadir pasas o almendras tostadas para un contraste de texturas y sabores.
¡Disfruta de tu viaje a través de los sabores del mundo con este delicioso couscous marroquí!
