Origen: Perú
Ingredientes:
- 500 g de pescado fresco, cortado en cubos
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 1 ají limo o ají amarillo, sin semillas y picado (opcional, para un toque picante)
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- Lechuga para servir
- Chips de batata para acompañar
Procedimiento:
- En un tazón grande, mezcla el pescado fresco con el jugo de limón y el jugo de naranja. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto por los jugos. Esto “cocinará” el pescado con la acidez.
- Agrega el jengibre rallado, la cebolla roja, el ají picado (si lo deseas) y la sal. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Cubre el tazón con film transparente y deja marinar en el refrigerador por al menos 15-20 minutos. Esto permitirá que los sabores se integren y el pescado se “cocine” en los jugos.
- Una vez que el pescado esté marinado, agrega el cilantro picado y mezcla nuevamente con cuidado.
- Para servir, coloca una cama de lechuga en los platos y añade el ceviche encima. Acompaña con chips de batata al lado para un toque crujiente.
Recomendaciones de presentación:
Para un emplatado atractivo, usa platos blancos que resalten los colores vibrantes del ceviche. Puedes decorar con rodajas de limón o naranja y espolvorear un poco más de cilantro fresco por encima. Los chips de batata pueden ser colocados en un recipiente pequeño al lado, lo que da un toque rústico y divertido.
Consejos de preparación:
Elige siempre pescado fresco de buena calidad, ya que es la clave para un buen ceviche. Si es posible, compra el pescado el mismo día que lo vas a preparar. Puedes personalizar la receta añadiendo otros ingredientes como aguacate o mango para un sabor más dulce y cremoso.
¡Disfruta de esta deliciosa receta que captura la frescura y los sabores vibrantes de Perú!
