Origen: Medio Oriente

Hoy te traigo una deliciosa receta que he descubierto en mis viajes por el Medio Oriente. Se trata de un Falafel de Lentejas, una versión más ligera y nutritiva del clásico, acompañado de una cremosa salsa de tahini y una fresca ensalada de remolacha. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes:

• Para el falafel:
• 1 taza de lentejas (pueden ser rojas o verdes)
• 1/2 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 de taza de perejil fresco, picado
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

• Para la salsa de tahini:
• 1/4 de taza de tahini
• 1/4 de taza de agua
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo, picado
• Sal al gusto

• Para la ensalada de remolacha:
• 2 remolachas, cocidas y cortadas en cubos
• 1/4 de taza de menta fresca, picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Preparar las lentejas: Enjuaga las lentejas bajo agua fría y cocínalas en agua con una pizca de sal durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurre y deja enfriar.
2. Hacer la mezcla del falafel: En un tazón grande, combina las lentejas cocidas, cebolla, ajo, perejil, cilantro, comino, cúrcuma, bicarbonato de sodio, sal y pimienta. Tritura con un tenedor o un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea, pero que aún tenga algo de textura.
3. Formar las bolitas: Con las manos, forma pequeñas bolitas o discos con la mezcla (aproximadamente del tamaño de una nuez).
4. Freír el falafel: Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fría las bolitas de falafel en el aceite caliente durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Retira y escurre sobre papel absorbente.
5. Preparar la salsa de tahini: En un tazón pequeño, mezcla el tahini, agua, jugo de limón, ajo picado y sal. Ajusta la consistencia con más agua si es necesario; debe quedar cremosa pero fluida.
6. Preparar la ensalada de remolacha: En un tazón, mezcla los cubos de remolacha cocida, menta, aceite de oliva, sal y pimienta. Revuelve con cuidado para no deshacer la remolacha.
7. Emplatar: Sirve los falafeles calientes en un plato, rocía con la salsa de tahini y acompaña con la ensalada de remolacha al lado.

Recomendaciones:

• Para un toque extra, puedes añadir un poco de yogur natural o una ensalada fresca de pepino al plato.
• Si prefieres, los falafeles también pueden ser horneados en lugar de fritos. Precalienta el horno a 200°C y hornea durante 25-30 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo.
• La presentación es clave: usa platos de barro o de colores vibrantes para resaltar los colores del plato.

¡Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo lo hice al descubrirla! El falafel de lentejas es una opción deliciosa y saludable que seguro encantará a todos. ¡A cocinar!