Origen: América del Sur, especialmente Perú

Ingredientes:

• 300 g de pescado fresco (merluza o corvina), cortado en cubos
• 2 limones (su jugo)
• 1 aguacate maduro
• 1/2 cebolla roja, finamente picada
• 1 ají limo (o ají amarillo) al gusto, picado
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Chips de plátano para decorar

Procedimiento:

1. En un tazón grande, mezcla el pescado con el jugo de limón. Deja marinar durante 10-15 minutos, hasta que el pescado esté opaco y “cocido” por el ácido del limón.
2. Mientras el pescado se marina, prepara el mousse de aguacate. En una licuadora, coloca el aguacate, un poco de jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta obtener una crema suave. Reserva.
3. Una vez que el pescado esté listo, añade la cebolla roja, el ají picado, y el cilantro a la mezcla. Revuelve suavemente para combinar.
4. En un plato hondo, coloca una capa de mousse de aguacate como base.
5. Encima, agrega la mezcla de pescado marinado en una capa uniforme.
6. Si decides hacer la espuma de lima, colócala encima del ceviche para un toque especial.
7. Decora con los chips de plátano alrededor del plato para añadir un crujiente delicioso.

Recomendaciones:

Para el emplatado, utiliza platos hondos o de fondo blanco para resaltar los colores vibrantes del ceviche y los chips. Asegúrate de servirlo fresco, ya que el ceviche debe disfrutarse en su punto máximo de frescura. Puedes acompañarlo con una cerveza fría o un cóctel de frutas tropicales para complementar los sabores.

¡Disfruta de esta experiencia culinaria que combina las tradiciones peruanas con un toque moderno y creativo!