Origen: Esta receta es una mezcla de influencias de América del Sur y Asia, combinando lo mejor de ambas culturas culinarias para crear un plato fresco y vibrante.

Ingredientes:

• 200g de pescado fresco (atún o salmón)
• 1 taza de quinoa cocida
• Jugo de 2 limas
• Jugo de 1 naranja
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos
• Chips de nori para decorar
• Para la salsa de mango picante:
• 1 mango maduro
• 1 chile (ajustar al gusto)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de jugo de lima

Procedimiento:

1. Marinar el Pescado: Corta el pescado en cubos y colócalo en un tazón. Agrega el jugo de lima y el jengibre rallado. Deja marinar en el refrigerador durante 20 minutos para que los sabores se integren.
2. Preparar la Quinoa: Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, déjala enfriar y mézclala con los cubos de aguacate y el cilantro picado. Reserva.
3. Hacer la Salsa de Mango Picante: En una licuadora, mezcla el mango, el chile, el ajo y el jugo de lima. Procesa hasta obtener una salsa suave. Ajusta el picante según tu preferencia.
4. Montaje del Plato: En un plato o copa elegante, coloca una base de la mezcla de quinoa. Encima, distribuye el pescado marinado y añade un toque generoso de la salsa de mango picante.
5. Decorar: Termina decorando con los chips de nori alrededor del plato para añadir un toque crujiente y visualmente atractivo.

Recomendaciones:

• Emplatado: Utiliza copas de vidrio o platos blancos para resaltar los colores vibrantes del ceviche. La presentación es clave, así que asegúrate de que cada capa sea visible.
• Preparación: Puedes preparar la salsa de mango con anticipación y refrigerarla. Asegúrate de que el pescado sea fresco y de calidad para disfrutar al máximo de este plato.

¡Disfruta de esta receta que combina sabores frescos y texturas únicas, y lleva a tus invitados en un viaje culinario alrededor del mundo!