Origen: América del Norte

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 8 tortillas de maíz
• 1 aguacate maduro
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 chiles jalapeños, encurtidos y cortados en rodajas
• Cilantro fresco picado para decorar

Procedimiento:

1. Comienza enjuagando la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Luego, en una olla, combina la quinoa con las 2 tazas de agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Lleva a ebullición.
2. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa haya absorbido toda el agua y esté tierna. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos.
3. Mientras la quinoa reposa, prepara la salsa de aguacate. En un tazón, aplasta el aguacate con un tenedor y añade el jugo de limón y un poco de sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una consistencia cremosa.
4. En una sartén a fuego medio, calienta las tortillas de maíz hasta que estén calientes y ligeramente doradas.
5. Ahora, mezcla la quinoa cocida con el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Esto le dará un sabor delicioso y aromático.
6. Para armar el taco, coloca una porción de quinoa en cada tortilla caliente, añade una cucharada de la salsa de aguacate y decora con rodajas de chiles encurtidos y cilantro fresco picado al gusto.

Recomendaciones de Emplatado y Preparación:

Para un emplatado atractivo, puedes apilar los tacos en un plato grande y decorarlos con rodajas de limón y un poco más de cilantro fresco. ¡No olvides que la presentación cuenta mucho!

Si deseas un toque extra, puedes añadir un poco de queso fresco desmenuzado o crema agria encima de los tacos antes de servir. ¡Disfruta de esta deliciosa fusión de sabores que seguramente sorprenderá a tus amigos y familiares!