Origen: América del Sur, con influencias asiáticas y del Caribe
Ingredientes
- 200 g de pescado fresco (salmón y atún)
- 1 mango maduro, picado en cubos
- 1/2 piña, picada en cubos
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 hoja de alga nori, cortada en finas tiras
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Jugo de 2 limones
- Jugo de 1 lima
- 1 chile fresco, picado
- 1/4 de taza de leche de coco
- Un puñado de hierbas frescas (cilantro y menta)
Procedimiento
- Maceración: Corta el pescado en cubos pequeños y colócalo en un tazón. Agrega el jugo de limón, la salsa de soya y el jengibre rallado. Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador durante 30 minutos.
- Texturas: Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, mezcla la quinoa con los cubos de mango y piña. Añade un toque de leche de coco para suavizar el sabor y mezcla bien.
- Montaje: En un plato hondo, coloca una capa de la mezcla de quinoa y frutas como base. Luego, agrega el pescado marinado en el centro. Decora con tiras de alga nori y, si deseas un toque picante, añade los chiles frescos picados por encima.
- Presentación: Finaliza el plato agregando un poco de hierbas frescas picadas por encima y un chorrito de leche de coco para un acabado cremoso y atractivo.
Recomendaciones de Emplatado y Preparación
Para un emplatado más atractivo, puedes usar un aro de cocina para darle forma a la base de quinoa y frutas. Asegúrate de que el pescado esté bien frío al momento de servir, para resaltar su frescura. Puedes acompañar este ceviche con unas tostadas de maíz o galletas de arroz, ideales para disfrutar de cada bocado.
Este ceviche no solo es delicioso, sino que también es una explosión de colores y texturas que hará que tus invitados se sientan transportados a un viaje culinario por el mundo. ¡Buen provecho!
