Origen: México, pero con un toque moderno y saludable.

Ingredientes:

• Para los Tacos:
• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal al gusto
• 8 tortillas de maíz
• Para el Guacamole de Mango:
• 1 mango maduro, pelado y picado
• 2 aguacates maduros
• 1/4 de cebolla morada, picada finamente
• 1 chile serrano, sin semillas y picado
• El jugo de 1 limón
• Sal al gusto
• Cilantro fresco, picado, para decorar

Procedimiento:

1. Comienza enjuagando la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.
2. En una cacerola, agrega la quinoa y el agua junto con el comino y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna.
3. Mientras se cocina la quinoa, prepara el guacamole. En un tazón grande, aplasta los aguacates con un tenedor hasta que estén cremosos.
4. Agrega el mango picado, la cebolla morada, el chile serrano, el jugo de limón y la sal. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. Ajusta la sal y el limón al gusto.
5. Calienta las tortillas en una sartén caliente durante unos segundos de cada lado hasta que estén suaves y calientes.
6. Para armar los tacos, coloca una porción de quinoa en cada tortilla y cubre con una generosa cantidad de guacamole de mango. Decora con cilantro fresco picado.

Recomendaciones:

• Para un emplatado atractivo, puedes apilar los tacos en un plato y decorar con rodajas de limón y un poco de cilantro fresco.
• Prueba usar tortillas de colores para darle un toque divertido a la presentación.
• ¡Sirve con una bebida refrescante como agua de jamaica o un jugo de frutas tropicales!

Estos Tacos de Quinoa con Guacamole de Mango son una deliciosa forma de disfrutar de sabores frescos y saludables, ideales para cualquier ocasión. ¡Disfruta de esta fusión de tradición y modernidad en tu mesa!