La gastronomía peruana ha conquistado corazones en todo el mundo, y el ceviche es su joya más brillante. Esta receta lleva el ceviche clásico a otro nivel, combinando sabores frescos con una presentación moderna que sorprenderá a tus invitados. ¡Vamos a viajar a Perú a través de esta deliciosa receta!
Ingredientes:
- 300 g de pescado fresco (corvina o tilapia)
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- 1/2 cebolla morada en láminas
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 aguacate maduro
- 1/2 taza de leche de coco
- 1 mango maduro
- Espuma de soja (para la emulsión)
- Sal y pimienta al gusto
Método de Preparación:
- Marinado del Pescado: Corta el pescado en cubos pequeños y marínalo con el jugo de limón, cebolla morada, sal y cilantro. Deja reposar durante 15 minutos para que el pescado se cocine ligeramente en el limón.
- Preparación de la Quinoa: Cocina la quinoa en agua con una pizca de sal hasta que esté tierna. Escurre y enfría antes de reservar.
- Espuma de Aguacate: Licúa el aguacate con la leche de coco y un poco de jugo de limón hasta obtener una crema suave. Incorpora la espuma de soja para darle una textura ligera y aireada.
- Esferas de Mango: Con un kit de esferificación, crea pequeñas esferas de jugo de mango que estallen en la boca al comerlas. ¡Es un toque divertido y sorprendente!
- Montaje del Plato: En un plato hondo, coloca una base de quinoa, agrega el ceviche marinado en el centro y culmina con la espuma de aguacate y las esferas de mango alrededor.
Recomendaciones de Presentación:
Sirve el ceviche en un plato grande y plano, decorando con hojas de cilantro fresco y rodajas de limón. Puedes añadir un toque de color adicional con microgreens o flores comestibles para hacer el plato más atractivo. Esta receta no solo es una explosión de sabores, sino también una obra de arte visual que encantará a tus comensales.
Consejos de Preparación:
- Utiliza pescado muy fresco para garantizar la mejor calidad en sabor y textura.
- El tiempo de marinado puede variar según tu preferencia; si te gusta el pescado más “cocido”, déjalo marinar un poco más.
- Recuerda ajustar el sazón de la quinoa al gusto, puedes agregar un poco más de limón o sal si lo prefieres.
¡Disfruta de esta maravillosa fusión de sabores y sorprende a tus invitados con un plato que es tanto un deleite para el paladar como una experiencia visual inolvidable!
