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Couscous de Quinoa con Sushi de Verduras y Salsa de Curry

Chef Viajero

Origen: Una fusión de sabores de África y Asia, combinando técnicas tradicionales de la cocina marroquí con la frescura del sushi japonés.

Ingredientes:

  • Para el Couscous de Quinoa:
    • 1 taza de quinoa
    • 2 tazas de caldo de verduras
    • 1 cucharadita de comino
    • 1 cucharadita de cúrcuma
    • Sal al gusto
  • Para el Sushi de Verduras:
    • 4 hojas de alga nori
    • 1 pepino, cortado en tiras
    • 1 aguacate, cortado en tiras
    • 1 zanahoria, cortada en tiras
  • Para la Salsa de Curry:
    • 1 lata (400 ml) de leche de coco
    • 2 cucharadas de pasta de curry
    • Jugo de 1 limón

Procedimiento:

  1. Couscous de Quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría para quitar la saponina. En una olla, lleva el caldo de verduras a ebullición. Agrega la quinoa, el comino, la cúrcuma y la sal. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 15 minutos o hasta que la quinoa haya absorbido todo el líquido. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos. Luego, esponja con un tenedor.
  2. Sushi de Verduras: Coloca una hoja de alga nori sobre una esterilla para sushi. Humedece tus manos y toma un puñado de quinoa cocida, extendiéndola uniformemente sobre el alga, dejando un borde en la parte superior. Coloca tiras de pepino, aguacate y zanahoria en el centro. Enrolla el sushi firmemente comenzando desde el borde inferior y presionando para que se adhiera. Corta en porciones con un cuchillo húmedo.
  3. Salsa de Curry: En una cacerola pequeña, mezcla la leche de coco, la pasta de curry y el jugo de limón. Cocina a fuego medio, removiendo hasta que todo esté bien combinado y caliente, pero sin hervir.

Recomendaciones:

  • Emplatado: Sirve el couscous en el fondo de un plato hondo. Coloca los rollos de sushi en un costado y rocía la salsa de curry por encima. Decora con microgreens y flores comestibles para un toque especial.
  • Preparación: Puedes preparar la quinoa y la salsa con anticipación para ahorrar tiempo. El sushi es mejor consumirlo fresco, así que arma los rollos justo antes de servir.

¡Disfruta de esta deliciosa fusión que te llevará en un viaje culinario a través de sabores de todo el mundo!