Origen: Perú y México
Ingredientes
- 1 taza de quinoa cocida
- 200 g de pescado blanco (mero o tilapia) marinado en cítricos
- 1 aguacate maduro
- Un puñado de cilantro fresco
- 4 tortillas de maíz
- 200 g de mariscos (camarones o pulpo)
- Jugo de 2 limones
- 1 ají (opcional, para el toque picante)
- Sal al gusto
- 1/2 cebolla morada (opcional, para acompañar)
Procedimiento
- Preparar el ceviche: En un tazón, mezcla la quinoa cocida y el pescado blanco. Añade el jugo de limón, el cilantro picado y el ají al gusto. Deja marinar por 15-20 minutos en el refrigerador para que los sabores se integren.
- Hacer la salsa de aguacate: En una licuadora o procesador de alimentos, agrega el aguacate, el jugo de medio limón, sal y un poco de agua. Mezcla hasta obtener una crema suave. Ajusta la consistencia añadiendo más agua si es necesario.
- Preparar los tacos de mariscos: Cocina los mariscos al vapor durante unos 5-7 minutos o hasta que estén bien cocidos. Si usas camarones, asegúrate de que estén rosados y firmes. Calienta las tortillas en un comal o sartén durante un minuto por cada lado.
- Montar el plato: Coloca una porción de ceviche de quinoa en un plato, añade un chorrito de salsa de aguacate por encima y acompaña con los tacos de mariscos. Puedes añadir cebolla morada en rodajas como guarnición.
Recomendaciones de Emplatado
Para un emplatado atractivo, utiliza un plato hondo para el ceviche, asegurando que los colores verdes y amarillos resalten. Coloca los tacos de mariscos de forma vertical para que sean fáciles de tomar y tengan una mejor presentación. Un toque de cilantro fresco encima del ceviche puede darle un aire fresco y vibrante.
Recomendaciones de Preparación
Si deseas un ceviche más picante, no dudes en agregar más ají o incluso un poco de salsa picante a la mezcla. Este plato es perfecto para una comida de verano, ya que es ligero y refrescante. Puedes acompañarlo con una bebida fría como una limonada o una cerveza clara.
¡Disfruta de esta deliciosa fusión de sabores peruanos y mexicanos en tu mesa!
