Origen: Este plato es una fusión de sabores de América Latina y Asia, combinando la frescura del ceviche peruano con la técnica del sushi japonés.
Ingredientes
- 200g de pescado fresco (atún o salmón)
- 1 taza de quinoa
- 1 aguacate maduro
- 1 mango maduro
- 2 cucharadas de salsa de soya
- Jugo de 2 limas
- Un puñado de cilantro fresco, picado
- 1 jalapeño, en rodajas finas
- Microgreens para decorar
Procedimiento
- Marinar el pescado: Corta el pescado en cubos pequeños y colócalo en un tazón. Agrega el jugo de lima y la salsa de soya, y deja marinar en la nevera durante 15-20 minutos.
- Cocinar la quinoa: Mientras el pescado se marina, enjuaga la quinoa bajo agua fría. Luego, cocina en una olla con 2 tazas de agua, lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Deja enfriar.
- Preparar los ingredientes: Mientras la quinoa se enfría, corta el aguacate y el mango en rodajas o cubos.
- Montar el plato: En un plato hondo, coloca una capa de quinoa en el fondo. Luego añade una capa de pescado marinado, seguida de las rodajas de aguacate y mango.
- Decorar: Espolvorea con cilantro picado y añade las rodajas de jalapeño al gusto. Finalmente, decora con microgreens.
Recomendaciones
- Emplatado: Usa un plato hondo transparente para que las capas sean visibles y atractivas. Puedes jugar con la disposición de los ingredientes para un efecto más dinámico.
- Preparación: Asegúrate de usar pescado fresco y de calidad para disfrutar de la mejor experiencia. Si prefieres, puedes sustituir el pescado por tofu o un vegetal marinado para una versión vegetariana.
- Variaciones: Experimenta con otros ingredientes como pepino, cebolla morada o incluso fruta como piña para darle un toque diferente.
Este Ceviche de Sushi con Base de Quinoa no solo es delicioso, sino que también es una excelente manera de explorar la fusión de sabores y culturas. ¡Buen provecho!
