Hoy quiero llevarte a un viaje a las tierras del sur, específicamente a Argentina, donde el asado es más que una comida; es un ritual, una forma de socializar y disfrutar de la vida. Esta receta es perfecta para compartir con amigos y familiares, y te aseguro que cada bocado será una explosión de sabor.
Ingredientes necesarios:
- 1 kg de costillas de res
- 1 kg de vacío
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de pimentón
- 1 taza de chimichurri
- Carbón para la parrilla
Procedimiento:
- Preparación de la carne: Comienza por limpiar bien las costillas y el vacío. Sazona generosamente con sal gruesa, pimienta, ajo picado y pimentón. Deja marinar durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
- Preparar la parrilla: Enciende el carbón y deja que se forme una buena base de brasas. La parrilla debe estar caliente antes de colocar la carne.
- Cocción de la carne: Coloca las costillas y el vacío en la parrilla. Cocina a fuego medio-bajo, lo que permite que la carne se cocine lentamente y se vuelva más tierna. Gira la carne cada 10-15 minutos, y asegúrate de que las brasas no estén demasiado fuertes para evitar que se queme.
- Tiempo de cocción: Cocina las costillas durante aproximadamente 1.5 horas y el vacío por 1 hora, o hasta que estén doradas y tiernas. Utiliza un termómetro para carne si es necesario, la temperatura interna debe ser de unos 65-70°C.
- Servir: Una vez que la carne esté lista, retírala de la parrilla y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan.
Recomendaciones de emplatado:
Para servir, corta la carne en porciones y colócala en una fuente grande. Acompáñala con chimichurri para que cada comensal pueda añadirlo a su gusto. Puedes incluir también una ensalada fresca de tomate y cebolla, y pan crujiente para complementar el asado. ¡No olvides brindar con un buen vino argentino!
¡Disfruta de esta experiencia culinaria y de la compañía de tus seres queridos al estilo argentino!
