Origen: Inspirado en la fusión de sabores de América Latina con técnicas de cocina internacional.
Ingredientes necesarios:
- Para la tortilla:
- 2 tazas de harina de maíz
- 1 taza de agua caliente
- 1/4 de taza de hierbas frescas picadas
- 1/2 cucharadita de sal
- Para el relleno:
- 200 g de pescado en láminas
- El jugo de 2 limones
- 1 taza de quinoa cocida
- 1/2 mango picado en cubos
- 1/4 de taza de cebolla morada picada
- 1/2 aguacate
- 1 jalapeño opcional, al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa:
- 1 aguacate maduro
- 1/2 taza de yogurt natural
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 jalapeño opcional, al gusto
Procedimiento:
- Preparar la tortilla:
- En un bol, mezcla la harina de maíz, las hierbas frescas, la sal y el agua caliente.
- Amasa hasta obtener una masa suave. Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf.
- Usa una prensa de tortillas o un rodillo para aplanar las bolas en círculos delgados.
- Cocina las tortillas en un comal caliente durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Reserva.
- Marinar el pescado:
- En un tazón, combina el pescado con el jugo de limón, sal y pimienta. Deja marinar durante 15 minutos.
- Preparar la quinoa:
- En un bol, mezcla la quinoa cocida, mango, cebolla morada y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Hacer la salsa:
- En una licuadora, mezcla el aguacate, yogurt, jugo de limón y jalapeño. Procesa hasta obtener una mezcla suave.
- Montar el taco:
- Coloca una tortilla en un plato, añade una capa de carpaccio de pescado marinado, seguido de la ensalada de quinoa.
- Agrega una cucharada de la salsa de aguacate y jalapeño por encima.
Recomendaciones:
Emplatado: Sirve el taco en un plato de pizarra negra. Decora con flores comestibles y microgreens para un toque colorido y atractivo.
Preparación: Para una experiencia más intensa, puedes añadir un toque de salsa picante o un poco de cilantro fresco al final. Sirve los tacos con rodajas de limón al lado para que cada comensal pueda añadir más acidez al gusto.
¡Disfruta de este delicioso Taco Global Gourmet y deja que los sabores del mundo te lleven a un viaje culinario inolvidable!
