Origen: América Latina

Ingredientes:

• 200 g de salmón ahumado
• 1 limón (su jugo)
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 1 jalapeño, sin semillas y picado
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• 4 tortillas de maíz
• 1 aguacate maduro
• 1/2 taza de crema líquida
• 1 mango maduro, pelado y picado
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. En un tazón, mezcla el salmón ahumado, el jugo de limón, la salsa de soya, la cebolla morada, el jalapeño y el cilantro. Deja marinar durante unos 15 minutos en el refrigerador.
2. Mientras el ceviche se marina, prepara la espuma de aguacate. En una licuadora, mezcla el aguacate, la crema líquida, sal y pimienta al gusto hasta obtener una mezcla suave. Transfiere a un sifón y carga con una cápsula de gas.
3. Calienta las tortillas en un sartén caliente durante unos segundos por cada lado hasta que estén calientes y ligeramente crujientes.
4. Para la salsa de mango, mezcla el mango picado, la miel, un poco de jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
5. Para emplatar, coloca una porción de ceviche sobre cada tortilla caliente. Añade la espuma de aguacate por encima y rocía con la salsa de mango.

Recomendaciones:

• Sirve los tacos inmediatamente para disfrutar de la frescura del ceviche y la textura crujiente de las tortillas.
• Decora con un poco de cilantro fresco adicional para darle un toque de color y frescura.
• Si deseas un toque picante adicional, puedes añadir unas rodajas de jalapeño fresco como guarnición.

¡Disfruta de esta fusión de sabores que te transportará a la costa de América Latina en cada bocado!