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Falafel de Lentejas Rojas con Salsa de Tahini en Cono

Chef Viajero

Origen: Medio Oriente

Ingredientes necesarios:

  • 1 taza de lentejas rojas
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de taza de perejil fresco picado
  • 1/4 de taza de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de taza de harina
  • Aceite para freír
  • 4 panes de pita
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1/4 de taza de menta fresca picada

Para la salsa de tahini:

  • 1/2 taza de tahini
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente de ajo
  • Agua (al gusto para ajustar la consistencia)
  • Sal al gusto

Procedimiento:

  1. Comienza cocinando las lentejas rojas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos. Luego, escúrrelas y déjalas enfriar.
  2. En un procesador de alimentos, agrega las lentejas cocidas, cebolla, ajo, perejil, cilantro, comino, sal, pimienta, bicarbonato y harina. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea, pero con un poco de textura.
  3. Forma pequeñas bolitas o discos con la mezcla y colócalas sobre una bandeja. Refrigera durante 30 minutos para que mantengan su forma al freír.
  4. Mientras tanto, prepara la salsa de tahini. Mezcla el tahini, jugo de limón, ajo y sal en un tazón. Agrega agua poco a poco hasta que obtengas la consistencia deseada.
  5. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio. Fría los falafels en tandas hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente.
  6. Calienta los panes de pita en un sartén o en el horno. Corta cada pita por la mitad y rellénala con los falafels fritos, la zanahoria rallada y la menta fresca.
  7. Sirve los conos de pita con la salsa de tahini al lado para que cada uno pueda servirse a su gusto.

Recomendaciones:

Para un emplatado atractivo, coloca los conos de pita en un plato grande y decora con unas ramitas de menta fresca. Puedes agregar un poco de salsa de tahini por encima para un toque extra de sabor. Acompáñalo con una ensalada fresca de tus vegetales favoritos.

Si deseas una opción más saludable, puedes hornear los falafels en lugar de freírlos. Simplemente colócalos en una bandeja para hornear con un poco de aceite de oliva y hornéalos a 200°C durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.