Ceviche de Quinoa con Espuma de Limón y Perlas de Coco

Origen: Perú

Ingredientes necesarios:

Comienza cocinando la quinoa. Enjuágala bajo agua fría y cocínala en una olla con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina tapada durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba. Deja enfriar.
Corta el pescado en cubos pequeños y colócalos en un tazón de vidrio. Agrega el jugo de limón, la cebolla roja, el cilantro y el ají amarillo (si lo deseas). Mezcla bien y deja marinar durante 10-15 minutos. El pescado se cocinará ligeramente con el ácido del limón.
Mientras tanto, prepara la espuma de limón. En una olla, calienta la crema de leche y el agua a fuego medio, sin dejar que hierva. Agrega una pizca de sal y pimienta. Usa un batidor de mano o una batidora para crear una espuma ligera. Reserva.
Una vez que el pescado esté marinado, agrega la quinoa cocida al tazón y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén combinados. Prueba y ajusta la sal y pimienta según tu gusto.
Para servir, coloca una porción de ceviche en un plato hondo, añade una cucharada de perlas de coco por encima y finaliza con un poco de espuma de limón. Puedes decorar con una ramita de cilantro o rodajas de limón para darle un toque fresco.

Emplatado: Usa platos hondos para resaltar los colores vibrantes del ceviche. La espuma de limón le dará un toque elegante, así que asegúrate de presentarla con cuidado.
Preparación: Puedes preparar la quinoa y la espuma de limón con anticipación, así solo tendrás que marinar el pescado antes de servir. Esto es ideal si estás organizando una cena.
Si deseas un toque más fresco, añade aguacate en cubos al ceviche justo antes de servir.

¡Disfruta de este ceviche de quinoa con una fusión de sabores únicos que celebran la gastronomía peruana y la creatividad moderna!