Origen: América Latina, específicamente Perú, conocido por su deliciosa variedad de ceviches.
Ingredientes necesarios:
- 300 g de filetes de pescado fresco (puede ser corvina o mero)
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de mango maduro, cortado en cubos
- 1/2 taza de piña, cortada en cubos
- 1/4 de taza de cebolla morada, finamente picada
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- 1 chile serrano, finamente picado (ajusta al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de leche de coco
- 1 cucharada de azúcar
Procedimiento:
- Comienza cortando el pescado en cubos pequeños y colócalos en un tazón.
- Agrega el jugo de limón al pescado y mezcla bien. Deja marinar durante 15-20 minutos en el refrigerador hasta que el pescado esté cocido por el ácido del limón.
- Mientras el pescado se marina, prepara las frutas. En un tazón aparte, mezcla el mango, la piña, la cebolla morada, el cilantro y el chile picado. Reserva.
- Cuando el pescado esté listo, escúrrelo ligeramente y mezcla con la preparación de frutas. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Para la espuma de coco, mezcla la leche de coco con el azúcar en una cacerola pequeña y caliéntala suavemente. No dejes que hierva. Puedes usar un batidor de mano o un sifón de cocina para crear la espuma.
- Sirve el ceviche en platos hondos, añadiendo una cucharada generosa de la mezcla de frutas sobre el pescado. Termina con un poco de espuma de coco por encima.
Recomendaciones:
Emplatado: Presenta el ceviche en platos hondos o en copas de cóctel para un toque elegante. Añade un poco de cilantro fresco como decoración y algunas rodajas de chile para un toque de color.
Preparación: Asegúrate de usar pescado fresco, y si tienes la oportunidad, elige un pescado de calidad sostenible. Puedes experimentar con diferentes frutas como kiwi o papaya para darle un giro a la receta.
Este ceviche de frutas exóticas no solo es refrescante y lleno de sabor, sino que también cuenta una historia de fusión cultural. Perfecto para una tarde calurosa o como un plato de entrada en una cena especial. ¡Disfruta de esta explosión de sabores tropicales!
