Mundial

Taco Desestructurado

Chef Viajero

Origen: América Latina, fusión de sabores globales.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz de sushi
  • 200 g de salmón fresco
  • 1/2 taza de mango, cortado en cubos
  • 2 cucharadas de miso
  • 1/2 taza de pico de gallo (tomate, cebolla, cilantro, limón)
  • 1 aguacate
  • 1/4 de taza de cilantro fresco, deshidratado
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

  1. Preparar el arroz: Cocina el arroz de sushi según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, mezcla con una cucharadita de wasabi para dar un toque picante.
  2. Crear la tortilla: Con las manos húmedas, forma pequeñas “tortillas” con el arroz cocido y déjalas enfriar en una bandeja.
  3. Seleccionar la proteína: Si usas salmón, corta en cubos pequeños. Para el pollo, cocina a la parrilla y desmenuza. Si eliges tofu, marínalo en salsa de soya y luego saltéalo.
  4. Preparar las salsas: Mezcla el mango con el miso para crear una salsa dulce y salada. Prepara el pico de gallo mezclando los ingredientes en un tazón.
  5. Hacer la espuma de aguacate: Mezcla el aguacate con la crema de leche y un poco de sal en una licuadora hasta obtener una textura suave. Puedes usar un sifón para crear la espuma, o simplemente dejarlo como puré.
  6. Montar el taco desestructurado: En cada “tortilla” de arroz, coloca una porción de la proteína seleccionada, añade un poco de salsa de mango y miso, y completa con pico de gallo. Añade un toque de espuma de aguacate por encima.
  7. Decorar: Espolvorea un poco de polvo de cilantro deshidratado para darle un toque final a tu plato.

Recomendaciones

  • Emplatado: Presenta los tacos en un plato grande, decorando con hojas de cilantro fresco y rodajas de lima al lado para un extra de frescura.
  • Preparación anticipada: Puedes preparar el arroz y las salsas con antelación para ahorrar tiempo. Solo monta los tacos justo antes de servir para mantener la frescura.
  • Personalización: Anima a tus invitados a personalizar sus tacos con más ingredientes frescos como aguacate en rodajas o jalapeños.

¡Disfruta de esta experiencia gourmet que transforma un clásico taco en un viaje de sabores globales!