Origen: América del Norte
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 1 taza de quinoa
- 4 tortillas de maíz
- 1 aguacate maduro
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 limón (su jugo)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
Procedimiento
- Comienza ahumando las pechugas de pollo. Puedes usar un ahumador o una parrilla con astillas de madera. Cocina el pollo durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que esté bien cocido y jugoso.
- Mientras el pollo se ahuma, lava la quinoa bajo agua fría y cocínala en una olla con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Agrega el comino y el pimentón, mezcla bien y reserva.
- Para la salsa de aguacate, tritura el aguacate en un tazón y mezcla con el cilantro picado, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Ajusta el sabor según tu preferencia.
- Una vez que el pollo esté listo, retíralo del fuego y córtalo en tiras finas.
- Calienta las tortillas de maíz en una sartén durante unos segundos de cada lado hasta que estén calientes y suaves.
- Para armar los tacos, coloca una porción de quinoa en cada tortilla, agrega las tiras de pollo ahumado y termina con una generosa cucharada de salsa de aguacate.
Recomendaciones de Emplatado y Preparación
Sirve los tacos en un plato hondo, decorando con unas rodajas de limón al lado para que cada comensal pueda añadir un toque extra de frescura. También puedes espolvorear un poco de cilantro fresco por encima para darle un color vibrante y un toque extra de sabor.
¡Disfruta de esta experiencia culinaria que combina el sabor ahumado del pollo con la frescura de la quinoa y la cremosidad del aguacate!
