La gastronomía es un viaje que nos permite explorar diferentes culturas a través de sus sabores. Hoy, te traigo una receta innovadora que fusiona lo mejor de la Tierra y el Mar: ¡Tacos de la Tierra y el Mar! Con esta receta, tendrás la oportunidad de degustar ingredientes frescos y técnicas de preparación modernas que seguramente encantarán a tus invitados.

Origen del País

Esta receta es una fusión de diversas influencias culinarias, combinando sabores de México, Japón e India, reflejando la riqueza de la cocina global.

Ingredientes

• Tortillas:
  • 1 taza de masa de maíz azul
  • 1/2 taza de espinacas, licuadas con un poco de agua
  • Agua, necesaria para la mezcla
• Relleno de mar:
  • 250 g de pescado, salmón o atún, cortado en cubos
  • 2 cucharadas de salsa de miso
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 aguacate, en rodajas
  • 1 mango, en cubos
• Relleno de tierra:
  • 250 g de carne de res, puede ser lomo o falda
  • 1 cucharadita de especias indias, cúrcuma, comino, y coriandro
  • 1 zanahoria, en tiras
  • 1 pimiento, en tiras
• Salsa:
  • 1 taza de yogurt natural
  • 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
  • El jugo de 1 limón
• Guarnición:
  • 2 tazas de col rallada
  • 2 cucharadas de aderezo de sésamo y jengibre

Procedimiento

1. Marinado: Mezcla el pescado con la salsa de miso y el jengibre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Para la carne de res, mezcla las especias indias y marina durante 1 hora.
2. Preparación de las Tortillas: Combina la masa de maíz azul con las espinacas y agua suficiente para formar una masa suave. Forma pequeñas bolitas y aplánalas en un disco. Cocina las tortillas en una plancha caliente durante 1-2 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
3. Preparación de los Rellenos: Cocina la carne en una sartén caliente hasta que esté dorada y completamente cocida. Cocina el pescado en una sartén por unos pocos minutos hasta que esté cocido y opaco.
4. Montaje: En cada tortilla, coloca una capa de pescado seguido de la carne. Agrega rodajas de aguacate y mango. Rocía con la salsa de yogurt y decora con cilantro fresco.
5. Presentación: Sirve los tacos en una tabla de madera acompañados de la ensalada de col al lado. Puedes decorar con rodajas de limón y hojas de cilantro para un toque especial.

Recomendaciones de Emplatado y Preparación

Intenta usar platos de colores vibrantes para resaltar la belleza de los ingredientes frescos. Puedes presentar los tacos en pequeñas porciones, lo que hará que sean perfectos para compartir. No olvides tener a la mano un poco de salsa picante para aquellos que disfrutan de un toque extra de sabor.

¡Disfruta de esta deliciosa experiencia culinaria que celebra la fusión de sabores del mundo!