Origen: América Latina

Ingredientes:

• 1 taza de pescado fresco (tilapia o corvina), cortado en cubos
• 1 mango maduro, cortado en cubos
• 1 papaya, cortada en cubos
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 1/2 taza de jugo de lima
• 1 chile serrano, finamente picado
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• Sal al gusto
• 1 taza de leche de coco
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de gelatina sin sabor, para la espuma
• Hojas de lechuga o lechuga romana para servir
• Conchas o cuencos para servir

Procedimiento:

1. En un tazón grande, mezcla el pescado fresco con el jugo de lima. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto por el jugo. Deja marinar en el refrigerador durante 15-20 minutos, hasta que el pescado esté opaco.
2. Agrega el mango, la papaya, la cebolla morada, el chile serrano, el cilantro y la sal al gusto al tazón con el pescado marinado. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
3. Para preparar la espuma de coco, calienta la leche de coco en una cacerola pequeña a fuego medio. Disuelve la gelatina en un poco de agua caliente y agrégala a la leche de coco. Agrega el azúcar y mezcla bien. Retira del fuego y deja enfriar.
4. Una vez que la mezcla de leche de coco esté fría, usa un batidor de mano o una batidora de inmersión para crear la espuma. Bate la mezcla hasta que esté esponjosa y aireada.
5. Sirve el ceviche en hojas de lechuga o en cuencos de concha. Agrega una cucharada de espuma de coco por encima del ceviche y decora con hojas de cilantro fresco.

Recomendaciones:

• Para un emplatado atractivo, utiliza cuencos de concha o platos hondos. Puedes decorar el plato con rodajas de lima y hojas de cilantro.
• Este ceviche es ideal para servir como aperitivo en una reunión o como plato principal en una comida ligera de verano.
• Si no encuentras pescado fresco, también puedes usar camarones cocidos o incluso tofu para una opción vegetariana.

¡Disfruta de esta explosión de sabores tropicales que seguramente dejará a todos tus comensales pidiendo más!