Hoy vamos a explorar una receta que fusiona sabores de diferentes rincones del mundo: el Taco de Quinoa con Mole de Frutos Secos y Frutas Caramelizadas. Esta deliciosa combinación no solo es nutritiva, sino que también es un festín para los sentidos. ¡Vamos a cocinar!
Origen
Esta receta toma inspiración de la cocina mexicana, donde los tacos son un elemento básico, y se mezcla con la versatilidad de la quinoa, un grano originario de los Andes, y el mole, una rica salsa tradicional mexicana. Además, el toque de frutas caramelizadas agrega un contraste dulce que hará que tu paladar se deleite.
Ingredientes
- 8 Tortillas de maíz
- 1 taza de Quinoa cocida
- 1/2 taza de Mole de frutos secos
- 1 taza de Frutas caramelizadas
- 1/2 taza de Salsa de yogur con hierbas frescas
- 1/4 de taza de Cilantro fresco, picado
Procedimiento
- Preparar la Quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Cocínala en 2 tazas de caldo de verduras con una pizca de comino y ají durante 15 minutos o hasta que esté tierna. Reserva.
- Hacer el Mole: En una sartén, tuesta 1/4 de taza de almendras y nueces hasta que estén doradas. Tritura estas con 2 chiles secos y una pizca de sal, agregando agua poco a poco hasta formar una pasta suave.
- Caramelizar las Frutas: Corta las frutas en rodajas. En una sartén, saltea las frutas con 2 cucharadas de miel y 1/2 cucharadita de canela a fuego medio hasta que estén doradas y tiernas.
- Montaje: Calienta las tortillas en una sartén. Coloca una base de quinoa en cada tortilla, agrega una cucharada generosa de mole, las frutas caramelizadas y un chorrito de salsa de yogur.
- Presentación: Decora con cilantro fresco picado y sirve con una guarnición de ensalada de hojas verdes. ¡Listo para disfrutar!
Recomendaciones
Para un emplatado atractivo, puedes apilar los tacos en un plato grande y decorar el alrededor con rodajas de fruta fresca y unas hojas de cilantro. Esto no solo hará que tu plato luzca espectacular, sino que también resalta los sabores frescos y vibrantes de cada ingrediente.
Recuerda que puedes personalizar el mole y las frutas según tu preferencia. ¡Experimenta y diviértete cocinando!
¡Buen provecho!
