El ceviche es un plato emblemático de América Latina, y en esta receta le damos un giro innovador al integrarlo con quinoa y una infusión de té de hierbas. Esta fusión no solo aporta un sabor refrescante, sino que también añade un toque de sofisticación a este clásico. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con esta deliciosa receta!
Origen del País
Esta receta es una interpretación moderna del ceviche peruano, combinando sabores tradicionales con influencias contemporáneas.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa cocida
- 200 g de pescado fresco (salmón o mero)
- 1 limón (su jugo)
- 1 lima (su jugo)
- 1 naranja (su jugo)
- 1 taza de infusión de té de hierbas (menta y manzanilla)
- 1/2 taza de crema de leche
- 1 cucharadita de gelatina sin sabor
- 2 cucharadas de jugo de lima (para la espuma)
- Microvegetales y flores comestibles para decorar
Procedimiento
- Marinar el pescado: Corta el pescado en cubos pequeños y colócalo en un tazón. Mezcla el jugo de limón, lima y naranja con la infusión de té de hierbas. Vierte esta mezcla sobre el pescado y deja marinar en el refrigerador durante 15-20 minutos.
- Preparar la quinoa: Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, deja enfriar y colócala en el fondo de un plato hondo.
- Hacer la espuma de lima: En un recipiente, mezcla la crema de leche, la gelatina disuelta en agua y el jugo de lima. Bate con un batidor eléctrico hasta que la mezcla esté espesa y cremosa. Puedes usar un sifón de cocina para obtener una textura más aireada.
- Montar el plato: Coloca el pescado marinado sobre la quinoa. Añade una porción generosa de espuma de lima por encima.
- Decorar: Finaliza el plato decorando con microvegetales y flores comestibles para darle un toque colorido y fresco.
Recomendaciones de Emplatado y Preparación
Para un emplatado atractivo, utiliza un plato hondo blanco que resalte los colores del ceviche y la espuma. Puedes agregar unas rodajas finas de lima o limón en el borde del plato para un toque decorativo adicional. Asegúrate de servirlo inmediatamente después de montarlo, para que la espuma mantenga su textura.
Este ceviche de quinoa no solo es un festín para los sentidos, también es una opción saludable y nutritiva que encantará a todos tus comensales. ¡Disfruta de este viaje gastronómico!
