Origen: América del Norte

Ingredientes necesarios:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 1 taza de maíz asado
• 1 aguacate, cortado en cubos
• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• 1 limón (su jugo)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Comienza cocinando la quinoa. Enjuaga la quinoa bajo agua fría, luego colócala en una cacerola con las 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos.
2. Mientras la quinoa se cocina, prepara la salsa de mango. En un tazón, combina el mango, el cilantro, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien y reserva.
3. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, los frijoles negros, el maíz y el aguacate. Agrega sal y pimienta al gusto.
4. Sirve la mezcla de quinoa en tazones y añade una generosa cucharada de salsa de mango sobre cada porción.

Recomendaciones:

• Para un emplatado atractivo, utiliza tazones de colores vibrantes y coloca los ingredientes en secciones para que se vean las capas de colores.
• Si deseas un toque extra, puedes añadir un poco de queso feta desmenuzado o nueces tostadas para un crujido adicional.
• Este plato se puede servir templado o frío, lo que lo hace ideal para un almuerzo ligero o una cena refrescante.

¡Disfruta de esta explosión de sabores y texturas que te llevará a un viaje por América del Norte sin salir de tu cocina!