Origen: América Latina, Venezuela

Ingredientes:

• 1 taza de harina de maíz
• 1/2 taza de agua
• 200 g de tofu
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 papaya pequeña, cortada en cubos
• 1 kiwi, cortado en rodajas
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• Jugo de 1 limón
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento:

1. En un tazón, mezcla la harina de maíz con el agua y una pizca de sal. Amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Divide en dos o tres porciones y forma discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. En otro tazón, corta el tofu en cubos y marina con la salsa de soya durante al menos 15 minutos.
3. Calienta una sartén a fuego medio y coloca los discos de masa. Cocina por unos 5 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
4. En la misma sartén, añade los cubos de tofu marinados y cocínalos hasta que estén dorados y crujientes.
5. Mientras tanto, prepara la ensalada mezclando la papaya, el kiwi, el cilantro, el jugo de limón, sal y pimienta en un tazón grande.
6. Para servir, corta las arepas por la mitad y rellénalas con el tofu dorado. Añade la ensalada de frutas y hierbas por encima.

Recomendaciones:

• Emplatado: Sirve las arepas en un plato colorido, acompañadas de rodajas de limón y un poco de cilantro fresco para decorar.
• Preparación: Puedes preparar la masa de las arepas con antelación y guardarlas en la nevera. El tofu marinado también se puede cocinar previamente y recalentar antes de servir.
• Variedades: Experimenta con diferentes frutas de temporada para la ensalada, como mango o piña, para darle un toque tropical.

¡Disfruta de este delicioso plato que combina sabores frescos y saludables, inspirado en la rica tradición culinaria de América Latina!