Origen: Marruecos

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas rojas
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, cortada en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 4 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para la Espuma de Yogur:

• 1 taza de yogur natural
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de hierbas frescas, picadas
• Sal al gusto

Procedimiento:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté dorada.
2. Incorpora el ajo, el jengibre, la zanahoria y el pimiento rojo. Cocina por unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agrega las lentejas rojas, el comino, la canela, la cúrcuma, y mezcla bien.
4. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves. Añade sal y pimienta al gusto.
5. Mientras se cocina el tagine, prepara la espuma de yogur. En un tazón, mezcla el yogur, el jugo de limón, las hierbas picadas y una pizca de sal. Bate con un batidor de mano hasta que esté bien combinado y ligeramente espumoso.

Recomendaciones:

• Para un toque extra de sabor, puedes añadir un puñado de espinacas frescas al final de la cocción del tagine.
• Sirve el tagine en un plato hondo y coloca una cucharada generosa de espuma de yogur en el centro.
• Decora con almendras tostadas y unas hojas de hierbas frescas para un emplatado atractivo.

¡Disfruta de un viaje culinario a Marruecos sin salir de casa! Este tagine de lentejas es perfecto para una comida reconfortante y nutritiva.