Origen del País

Este plato es una fusión de influencias de América del Sur y Asia, combinando la quinua, un ingrediente andino por excelencia, con la leche de coco y el curry, típicos de la cocina del sudeste asiático. Es un reflejo de la sostenibilidad y la innovación en la gastronomía moderna.

Ingredientes Necesarios

• Masa de Ravioles:
  • 1 taza de harina de espelta
  • 1 taza de quinua cocida
  • Agua
  • Sal al gusto
• Relleno:
  • 1 taza de espárragos frescos, cortados en trozos
  • 1 taza de ricotta
  • Un puñado de albahaca fresca, picada
• Salsa:
  • 1 taza de leche de coco
  • 2 cucharadas de pasta de curry
  • Jugo de 1 limón
• Acabado:
  • Virutas de coco tostadas
  • Brotes de cilantro para decorar

Procedimiento

1. Masa de Ravioles: En un bol, mezcla la harina de espelta y la quinua cocida con suficiente agua y una pizca de sal. Amasa hasta obtener una textura suave y homogénea. Deja reposar la masa cubierta con un paño durante 30 minutos.
2. Relleno: En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea los espárragos hasta que estén tiernos. Retira del fuego y mezcla con la ricotta y la albahaca picada. Reserva.
3. Montaje: Extiende la masa con un rodillo hasta que esté fina. Corta en círculos de aproximadamente 8 cm de diámetro. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo, humedece los bordes con un poco de agua y cierra los ravioles presionando los bordes para sellarlos.
4. Salsa: En una cacerola, calienta la leche de coco a fuego medio. Añade la pasta de curry y el jugo de limón, y cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
5. Cocción de los Ravioles: Hierve agua en una olla grande con sal. Cocina los ravioles en el agua hirviendo durante 3-4 minutos o hasta que floten. Retira con una espumadera y escurre bien.

Recomendaciones de Emplatado y Preparación

Para servir, coloca los ravioles en un plato hondo. Baña con la salsa de coco y curry, asegurándote de cubrir bien los ravioles. Decora con virutas de coco tostadas y algunos brotes de cilantro frescos para dar un toque de color y frescura al plato.

Este plato no solo es visualmente atractivo, sino que también es un deleite para el paladar, combinando sabores y texturas que sorprenderán a tus comensales. Ideal para una cena especial o para compartir con amigos y familia.

Conclusión

Los “Ravioles de Quinua y Espárragos con Salsa de Coco y Curry” son una muestra de cómo los ingredientes locales y las técnicas de cocina de diferentes culturas pueden unirse para crear una experiencia culinaria única y consciente. ¡Anímate a probar esta receta y lleva el sabor del mundo a tu mesa!