Origen: Esta receta es una fusión de la cocina mexicana y andina, combinando la tradición de los tacos con ingredientes frescos y saludables.
Ingredientes:
- 8 Tortillas de maíz hechas a mano.
- 1 taza de quinoa.
- 2 tazas de caldo de mariscos.
- 200 g de camarones frescos, pelados y desvenados.
- 200 g de calamares frescos, limpios y cortados en anillas.
- 2 limones, jugo.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 aguacate maduro.
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado.
- 2 chiles serranos o jalapeños, asados y picados.
- Microgreens para decorar.
- Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento:
- Preparar la Quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una olla, combina la quinoa con el caldo de mariscos y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido. Reserva.
- Marinar los Mariscos: En un tazón, mezcla los camarones y calamares con el jugo de limón, el ajo picado, el comino, sal y pimienta. Deja marinar durante 15 minutos.
- Asar los Chiles: Asa los chiles en un comal o sartén hasta que estén carbonizados. Retira la piel y pica finamente.
- Preparar la Salsa de Aguacate: En un tazón, aplasta el aguacate y mezcla con el cilantro, un chorrito de limón, sal y pimienta al gusto.
- Montar el Taco: Calienta las tortillas. En cada tortilla, coloca una base de quinoa, añade los mariscos marinados y culmina con una cucharada de salsa de aguacate y los chiles asados por encima.
- Presentación: Decora con microgreens y sirve con gajos de limón al lado para realzar el sabor.
Recomendaciones:
- Para un toque extra de frescura, puedes añadir rodajas de rábanos o cebolla morada encurtida como guarnición.
- Si prefieres un plato más picante, agrega salsa picante a tu gusto.
- Para preparar las tortillas, si no tienes tiempo, puedes usar tortillas de maíz compradas, pero el sabor será aún mejor si las haces en casa.
¡Disfruta de esta experiencia gourmet que combina sabores de diferentes culturas y eleva el tradicional taco a un nuevo nivel!
