Origen: México
Ingredientes necesarios:
- 300 g de pescado fresco (puede ser tilapia o mero)
- 2 limones (jugo y ralladura)
- 1 taza de quinoa
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
- 1 aguacate (para la salsa)
- 1 mango maduro (para la salsa)
- Cilantro fresco (opcional, para decorar)
- 2 tortillas de maíz
Procedimiento:
- Comienza marinando el pescado: en un tazón, mezcla el jugo de limón, la ralladura, sal y pimienta. Agrega el pescado y deja marinar durante al menos 30 minutos.
- Mientras el pescado se marina, enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una cacerola, agrega la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Reserva.
- En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, un poco de sal y el huevo. Agrega la quinoa cocida y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Con ayuda de una cuchara, toma un poco de la mezcla de quinoa y forma pequeñas tortitas. Fríe durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente.
- En otra sartén, cocina el pescado marinado a fuego medio hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente, alrededor de 3-4 minutos por lado.
- Para la salsa, mezcla el aguacate y el mango en un tazón. Tritura hasta obtener una mezcla suave. Si deseas, añade un poco de jugo de limón y sal al gusto.
- Calienta las tortillas de maíz en una sartén durante unos segundos por cada lado.
- Arma tus tacos colocando una tortita de quinoa, un poco de pescado y una cucharada de la salsa de aguacate y mango. Decora con cilantro fresco si lo deseas.
Recomendaciones:
Emplatado: Sirve los tacos en un plato colorido, acompañados de una rodaja de limón y una ensalada fresca para un toque extra.
Preparación: Puedes preparar la salsa de aguacate y mango con antelación y guardarla en el refrigerador. Esto no solo ahorra tiempo, sino que también permite que los sabores se mezclen mejor.
¡Disfruta de esta explosión de sabores frescos y saludables traídos directamente de México a tu mesa!
