Origen: Influencias de América del Sur, Asia, América del Norte, Europa y África.
Ingredientes necesarios:
- Para la base:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- Para la proteína:
- 500 g de pechuga de pollo
- 1 taza de yogur natural
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- Para los vegetales:
- 2 tazas de verduras mixtas (pimientos, calabacín, cebolla)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de salsa chimichurri
- Para la salsa:
- 1 aguacate maduro
- 1 limón (su jugo)
- Sal y pimienta al gusto
- Para el toque final:
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de wasabi
- 1/2 taza de agua
Procedimiento:
- Cocinar la quinoa: Enjuaga la quinoa bajo el agua fría. En una olla, agrega la quinoa con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el agua se absorba. Reserva.
- Marinar el pollo: En un bol, mezcla el yogur, el curry y el pimentón. Corta el pollo en tiras y mézclalo con la marinada. Deja reposar durante al menos 30 minutos. Después, cocínalo en una parrilla o sartén hasta que esté dorado y cocido por completo.
- Asar los vegetales: Precalienta el horno a 200°C. Mezcla las verduras con aceite de oliva, sal y pimienta. Asa en el horno durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y tiernas. Agrega la salsa chimichurri al final y mezcla bien.
- Preparar la salsa de aguacate: En una licuadora, combina el aguacate, el jugo de limón, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla suave.
- Hacer la espuma de jengibre: En un bol, mezcla el jengibre rallado, el wasabi y el agua. Usa un sifón de cocina para airear la mezcla o, si no tienes uno, simplemente mezcla bien hasta que quede espumosa.
Recomendaciones de emplatado y preparación:
Para servir, utiliza un tazón grande. Coloca una base generosa de quinoa en el fondo. Distribuye las tiras de pollo marinadas y doradas sobre la quinoa. Añade los vegetales asados en un lado del tazón y un chorrito de salsa de aguacate por encima.
Finalmente, agrega la espuma de jengibre y wasabi en el centro. Decora el plato con microgreens y una pizca de sal de mar para realzar los sabores. Invita a tus comensales a personalizar su tazón, creando su propia mezcla de sabores.
¡Disfruta de esta explosión de sabores y tradiciones culinarias de todo el mundo en cada bocado!
