Origen: Perú
Ingredientes:
- 500 g de pescado fresco (preferiblemente mero o lenguado)
- 1 cebolla roja, cortada en plumas
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1 ají limo o jalapeño, finamente picado (opcional, para el picante)
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 taza de choclo (maíz peruano) cocido
- 1 taza de batata (camote) cocida y cortada en rodajas
- Hojas de lechuga para servir
Procedimiento:
- Comienza cortando el pescado en cubos de aproximadamente 2 cm. Colócalos en un tazón grande.
- Agrega el jugo de limón sobre el pescado, asegurándote de que esté bien cubierto. El ácido del limón cocinará el pescado. Deja marinar por unos 10-15 minutos.
- Mientras tanto, enjuaga la cebolla roja en agua fría para quitarle un poco de su amargor. Escurre y agrega al tazón con el pescado.
- Incorpora el ají limo o jalapeño, el cilantro, la sal y la pimienta. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se integren bien.
- Deja reposar la mezcla por 5 minutos más para que los sabores se amalgamen.
Recomendaciones de emplatado y preparación:
Para servir el ceviche, coloca hojas de lechuga en un plato y añade el ceviche en el centro. Decora con rodajas de batata y granos de choclo alrededor. Puedes añadir un poco más de cilantro fresco picado por encima para darle color y frescura.
Este ceviche es perfecto como entrada o plato principal en un día caluroso. Acompáñalo con una bebida refrescante como una chicha morada o un pisco sour para una experiencia completa.
¡Disfruta de este delicioso y fresquísimo ceviche peruano, un verdadero tesoro de la gastronomía mundial!
