Origen: América del Sur, con influencias de diversas culturas culinarias.
Ingredientes:
- 300 g de filetes de pescado fresco (como dorado o atún)
- 1 taza de quinoa cocida
- Frutas frescas (1 mango, 1/2 piña, 1/2 taza de granada)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- Un toque de jengibre fresco, rallado
- Jugo de 4 limas
- 2 cucharadas de salsa de ají
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
- Preparación del Ceviche: Corta el pescado en cubos pequeños y colócalo en un tazón. Agrega el jugo de lima, el comino, el cilantro y el jengibre. Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador por al menos 30 minutos.
- Tostadas de Quinoa: Precalienta el horno a 180°C. Extiende la quinoa cocida en una bandeja para hornear, formando una capa uniforme. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. Retira del horno y deja enfriar.
- Montaje: Sobre cada tostada de quinoa, coloca una porción generosa de ceviche. Agrega trozos de mango, piña y granada por encima. Termina con un chorrito de salsa de ají.
Recomendaciones de Presentación:
Sirve el ceviche en un plato colorido, decorado con hojas frescas de cilantro y rodajas de lima. Puedes añadir un toque de color con algunos brotes o microgreens alrededor del plato. Esta presentación no solo es atractiva, sino que también resalta la frescura de los ingredientes.
Consejos de Preparación:
- Utiliza pescado fresco de buena calidad para asegurar un ceviche delicioso.
- Deja marinar el ceviche el tiempo suficiente para que el pescado se “cocine” con el jugo de lima.
- Prueba el ceviche antes de servir y ajusta la sal y pimienta según tu gusto.
¡Disfruta de esta deliciosa fusión de sabores que celebra la diversidad culinaria del mundo! Este plato no solo es un festín para los sentidos, sino que también cuenta una historia de viajes y descubrimientos gastronómicos.
