Origen: América Latina, especialmente popular en Perú.
Ingredientes necesarios:
- 200 g de pescado fresco (puede ser corvina o mero)
- 1 taza de piña, cortada en cubos
- 1 taza de papaya, cortada en cubos
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 1 ají limo, finamente picado
- Jugo de 3 limones
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de quinoa, cocida
- 1/2 taza de zumo de maracuyá
- Conchas de coco, para servir (opcional)
Procedimiento:
- Comienza cocinando la quinoa. Enjuaga 1 taza de quinoa bajo agua fría y cocínala en 2 tazas de agua durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que esté tierna y el agua se haya absorbido. Déjala enfriar.
- En un tazón, mezcla el pescado fresco cortado en cubos con el jugo de limón. Deja marinar durante unos 10 minutos, hasta que el pescado se opaque.
- Añade la piña, papaya, cebolla roja, ají limo, y cilantro a la mezcla de pescado. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Agrega sal y pimienta al gusto, y mezcla nuevamente.
- Para la base, en un plato hondo, coloca la quinoa cocida y vierte el zumo de maracuyá por encima.
- Con una cuchara, coloca la mezcla de ceviche sobre la quinoa.
- Si deseas, sirve el ceviche en conchas de coco para darle un toque tropical y atractivo.
Recomendaciones:
- Sirve el ceviche inmediatamente después de mezclar para mantener la frescura del pescado y la fruta.
- Para un toque extra, puedes añadir rodajas de aguacate por encima antes de servir.
- Acompaña el plato con chips de plátano o tostones para un contraste crujiente.
- Si no tienes conchas de coco, cualquier plato hondo funcionará bien; la presentación es clave para impresionar a tus comensales.
Disfruta de esta refrescante y colorida receta de ceviche de frutas, que combina lo mejor del mar con la dulzura de las frutas tropicales, perfecto para un día caluroso o una cena especial.
