Origen: México, reinterpretado con un toque moderno.
Ingredientes:
- Tortillas de maíz artesanales
- Relleno de proteína (puede ser cerdo, pollo o tofu marinado)
- Espuma de salsa de aguacate:
- 1 aguacate maduro
- Jugo de 1 limón
- Un puñado de cilantro fresco
- Salsa de mango y jengibre:
- 1 mango fresco, pelado y picado
- 1 trozo de jengibre de aproximadamente 2 cm, pelado y picado
- 1 chile, al gusto
- 1/4 de cebolla morada, picada
- Pickles de cebolla morada
- Semillas de sésamo tostadas para decorar
Método de Preparación:
- Preparar el relleno: Marinar la proteína elegida (cerdo, pollo o tofu) en tus especias favoritas y asarla a la parrilla hasta que esté cocida y jugosa.
- Hacer la espuma: En un recipiente, mezclar el aguacate, el jugo de limón y el cilantro. Usar un sifón de cocina para airear la mezcla hasta que tenga una textura ligera y cremosa.
- Preparar la salsa: En una licuadora, combinar el mango, el jengibre, el chile y la cebolla morada. Procesar hasta obtener un puré suave y ajustar el sazón al gusto.
- Montar el taco: Calentar las tortillas de maíz en una sartén. Colocar una porción de la proteína en el centro de cada tortilla, añadir la salsa de mango, luego la espuma de aguacate y finalizar con los pickles de cebolla morada. Espolvorear semillas de sésamo tostadas por encima.
Recomendaciones:
- Para un emplatado atractivo, organiza los tacos en una tabla de madera y acompáñalos con rodajas de limón y un pequeño cuenco de salsa extra.
- Si deseas un toque picante, añade un poco de salsa picante en la mesa para que cada quien ajuste el nivel a su gusto.
- Usa tortillas frescas y calientes para que la experiencia sea aún más deliciosa.
Esta receta de “Tacos de Espuma de Sabor” es una forma innovadora de disfrutar de sabores tradicionales mexicanos, llevándolos a un nuevo nivel. ¡Disfruta de esta experiencia culinaria única!
