Origen: Esta receta es una fusión que combina la tradición mexicana con técnicas modernas de cocina saludable. La quinoa, un grano andino, se une con el taco, un clásico de la gastronomía mexicana, para ofrecer una experiencia gourmet revolucionaria.
Ingredientes:
- 4 Tortillas de maíz negro
- 1 taza de Quinoa cocida
- 1/2 taza de hierbas frescas (cilantro, albahaca, menta) picadas
- 1 aguacate maduro
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de lecitina de soja
- 1/2 taza de Salsa de mango y habanero
- 1 zanahoria, en rodajas finas
- 1/2 rábanos, en rodajas finas
- Semillas de chía y sésamo tostadas para decorar
Procedimiento:
- Cocina la quinoa en agua siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, mezcla la quinoa con las hierbas frescas picadas y deja enfriar.
- Para hacer la espuma de aguacate, coloca el aguacate en un tazón, añade el jugo de limón y, si deseas, la lecitina de soja. Bate con un tenedor o un batidor hasta que esté bien mezclado y cremoso. Si tienes un sifón de cocina, puedes usarlo para crear una espuma más ligera.
- Calienta las tortillas de maíz negro en una sartén caliente durante unos segundos por cada lado, hasta que estén suaves y un poco tostadas.
- Rellena cada tortilla con la mezcla de quinoa, seguida de las verduras encurtidas (zanahoria y rábanos) y un poco de salsa de mango y habanero.
- Decora cada taco con la espuma de aguacate. Para un toque especial, espolvorea algunas semillas de chía y sésamo tostadas por encima.
- Sirve en un plato hondo, acompañado de un pequeño cuenco con salsa adicional y unas hojas de hierbas frescas para un acabado fresco.
Recomendaciones:
- Para un emplatado más atractivo, puedes apilar los tacos en una torre y colocar la espuma de aguacate en una esquina del plato.
- Si buscas un sabor más intenso, deja marinar las verduras encurtidas unas horas antes de usarlas.
- Experimenta con diferentes hierbas y salsas para personalizar el taco según tu gusto.
¡Disfruta de esta deliciosa y saludable receta que combina lo mejor de la cocina tradicional y moderna!
