Origen: Perú, con un giro moderno que incorpora quinoa, un superalimento andino.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- 200 g de pescado blanco fresco (como mero o lenguado)
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 1 ají fresco, picado (opcional, al gusto)
- Sal de mar y pimienta al gusto
Procedimiento:
- Comienza cocinando la quinoa según las instrucciones del paquete. Una vez lista, déjala enfriar y reserva.
- En un tazón grande, coloca el pescado fresco cortado en cubos y mézclalo con el jugo de limón. Deja marinar durante 10 minutos en el refrigerador, esto ayudará a cocinar el pescado ligeramente con el ácido del limón.
- Agrega la quinoa cocida, el mango en cubos, la cebolla morada y el cilantro picado al tazón con el pescado marinado.
- Si te gusta el picante, añade el ají fresco picado y mezcla bien todos los ingredientes.
- Sazona con sal de mar y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para no deshacer el pescado.
- Sirve el ceviche en platos fríos y decorados con hojas de cilantro fresco. Puedes acompañarlo con rodajas de aguacate o nachos para un toque extra.
Recomendaciones:
- Emplatado: Utiliza platos blancos para resaltar los colores vibrantes del ceviche. Puedes usar un aro de emplatar para dar forma a la mezcla y decorarlo con rodajas de limón.
- Preparación: Este plato es ideal para preparar con antelación. Puedes marinar el pescado y mezclar con los demás ingredientes justo antes de servir para mantener la frescura.
El ‘Ceviche de Quinoa con Infusión de Cilantro y Mango’ es una forma refrescante y saludable de disfrutar sabores peruanos, ideal para compartir en una reunión o como una elegante entrada. ¡Buen provecho!
