Hoy quiero compartir contigo una receta que celebra la diversidad culinaria de nuestro planeta: el Taco de Ceviche de Frutas y Especias del Mundo. Esta receta es una deliciosa fusión de sabores que he descubierto en mis viajes y es perfecta para aquellos que quieren experimentar un poco de todo en cada bocado.

Origen:

Esta receta combina elementos de varias culturas, principalmente de América Latina, Asia y Europa, creando una experiencia gastronómica única que resalta lo mejor de cada región.

Ingredientes:

• 1 tortilla de maíz negro
• 1 taza de ceviche de mango y piña
• 1 aguacate maduro, en cubos
• 2 cucharadas de miso blanco
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 taza de col morada, finamente picada
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• Jugo de 1 limón
• Sal al gusto
• 1/2 taza de crema para batir
• 1 ají amarillo, sin semillas
• Microgreens para decorar
• Polvo de chile para decorar

Procedimiento:

1. Preparar la tortilla: Calienta la tortilla de maíz negro en una sartén a fuego medio durante unos segundos por cada lado, hasta que esté caliente y flexible.
2. Hacer el ceviche: En un tazón, mezcla el ceviche de mango y piña con los cubos de aguacate. Añade un poco de sal al gusto y reserva.
3. Elaborar la salsa de miso: En un tazón pequeño, combina el miso blanco, el jengibre rallado y el aceite de sésamo. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
4. Preparar la ensalada: En otro tazón, mezcla la col morada y el cilantro. Añade jugo de limón y sal, y mezcla bien para que se integren los sabores.
5. Hacer la espuma de ají: En una licuadora, mezcla el ají amarillo con la crema para batir hasta que esté completamente integrado. Luego, utiliza un sifón para airear la mezcla.

Recomendaciones de emplatado:

Coloca la tortilla sobre un plato y añade una capa generosa del ceviche en el centro. Luego, pon una cucharada de la salsa de miso sobre el ceviche. Agrega una porción de la ensalada de col morada y cilantro al lado. Finalmente, rocía la espuma de ají amarillo por encima y decora con microgreens y un toque de polvo de chile para un acabado visual atractivo.

Conclusión:

Esta receta no solo es un festín para el paladar, sino también un viaje a través de los sabores del mundo. Cada bocado es una celebración de la riqueza cultural y gastronómica que podemos encontrar en nuestras propias cocinas. ¡Anímate a preparar este Taco de Ceviche de Frutas y Especias del Mundo y sorprende a tus amigos y familiares con una experiencia gourmet única!