Origen: Perú

Ingredientes:

• 300 g de filete de pargo rojo, cortado en cubos
• 1 cebolla roja, cortada en plumas
• 1 ají limo, sin semillas y picado finamente
• Jugo de 4 limones
• 1 cucharada de cilantro fresco, picado
• Sal al gusto
• 1 lata de leche de coco
• Chips de plátano para acompañar

Procedimiento:

1. En un tazón grande, mezcla los cubos de pargo rojo con el jugo de limón, asegurándote de que el pescado esté completamente cubierto. Deja marinar en el refrigerador durante 15 minutos.
2. Agrega la cebolla roja, el ají limo, el cilantro y la sal al pescado marinado. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
3. En una cacerola pequeña, calienta la leche de coco a fuego lento. Si deseas hacer una espuma, agrega la lecitina de soja y utiliza una batidora o un sifón para emulsionar la mezcla hasta que obtengas una textura espumosa.
4. Para emplatar, coloca una porción de ceviche en un plato hondo y añade una cucharada de espuma de coco por encima.
5. Decora con chips de plátano alrededor del ceviche para añadir un toque crujiente.

Recomendaciones:

• Para un toque extra, puedes añadir rodajas de aguacate alrededor del ceviche.
• Sirve el ceviche bien frío para resaltar su frescura y sabor.
• Experimenta con diferentes tipos de pescado si el pargo rojo no está disponible.

Esta receta de ceviche de pargo rojo con espuma de coco no solo es un deleite para el paladar, sino también una explosión de colores y texturas que hará que tu mesa luzca espectacular. ¡Disfruta de esta experiencia culinaria que te transportará directamente a las playas del Perú!