Bienvenidos a esta nueva aventura culinaria donde la diversidad de los sabores se une para crear algo único y emocionante. Hoy les traigo una receta que combina lo mejor de varios mundos: el ceviche, la tortilla de quinoa y maíz, y un toque de fusión que hará que sus papilas gustativas bailen de alegría.
Origen
Esta receta es un homenaje a la cocina de América Latina, donde el ceviche es un plato emblemático, y a la influencia de la gastronomía asiática que añade sabores inesperados. Un verdadero viaje culinario en un solo bocado.
Ingredientes
- Tortilla: 1 taza de quinoa, 1 taza de harina de maíz, agua, sal.
- Relleno de ceviche: 200 g de atún fresco, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 limón (su jugo), 1 cucharadita de jengibre fresco rallado, 1 mango (cortado en cubos), 1 aguacate (cortado en cubos).
- Pico de gallo: 1 tomate (picado), 1/2 cebolla morada (picada), 1/2 jalapeño (picado), 1/4 de taza de cilantro (picado), jugo de 1 limón, 1 cucharadita de jengibre rallado, sal al gusto.
- Espuma de aguacate: 1 aguacate, 1 limón (su jugo), 2 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto.
- Acompañante: Chips de nori.
Procedimiento
- Marinado del atún: En un tazón, mezcla la salsa de soja, el jugo de limón y el jengibre. Agrega el atún cortado en cubos y deja marinar por 15-20 minutos en el refrigerador.
- Preparación de la tortilla: Enjuaga la quinoa y cocina con 2 tazas de agua hasta que esté suave. Escurre y mezcla con la harina de maíz y una pizca de sal. Forma tortillas y cocínalas en un sartén caliente por unos minutos de cada lado hasta que estén doradas.
- Preparación del pico de gallo: Mezcla todos los ingredientes en un tazón y ajusta el sabor con sal y jugo de limón. Deja reposar para que se integren los sabores.
- Espuma de aguacate: Mezcla el aguacate, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal en una licuadora hasta obtener una consistencia suave. Si es necesario, agrega un poco de agua para obtener una textura más ligera.
- Montaje: Coloca la tortilla en un plato, agrega el ceviche marinado, seguido del pico de gallo y una generosa cucharada de espuma de aguacate por encima.
- Presentación: Sirve con chips de nori al lado para un contraste crujiente que complementará la suavidad del taco.
Recomendaciones de emplatado y preparación
Para un emplatado atractivo, considera usar un plato colorido que contraste con los tonos vibrantes del ceviche y los acompañamientos. También puedes decorar con hojas de cilantro fresco para un toque extra de frescura. Además, asegúrate de utilizar ingredientes frescos y de calidad para realzar cada bocado.
¡Disfruta de esta receta llena de sabor y creatividad, y deja que el mundo a través de la cocina te sorprenda!
