Origen: América Latina

Ingredientes necesarios:

• 1 taza de quinoa
• 2 plátanos maduros
• 1/2 taza de cebolla morada, finamente picada
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 1 aguacate
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Procedimiento:

1. Comienza cocinando la quinoa. Enjuaga 1 taza de quinoa bajo agua fría y colócala en una olla con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapada por 5 minutos. Luego, esponja con un tenedor.
2. Mientras la quinoa se cocina, prepara el ceviche de plátano. Pela los plátanos y córtalos en cubos pequeños.
3. En un tazón, mezcla los plátanos con la cebolla morada, el cilantro, el jugo de limón, el jugo de naranja, la sal y la pimienta. Deja marinar durante 10-15 minutos para que los sabores se integren.
4. Para la salsa de aguacate, coloca el aguacate en un tazón y aplástalo con un tenedor. Agrega una cucharada de jugo de limón, una pizca de sal y una cucharada de agua para obtener una consistencia cremosa. Mezcla bien hasta que esté suave.
5. Una vez que la quinoa esté lista, sírvela en un tazón grande como base.
6. Encima de la quinoa, coloca el ceviche de plátano marinado. Agrega una generosa cantidad de salsa de aguacate por encima.

Recomendaciones:

Para el emplatado, puedes añadir rodajas de limón o naranja al lado del tazón para dar un toque fresco y colorido. También puedes decorar con hojas de cilantro adicionales para realzar la presentación.

Si deseas una experiencia más crujiente, considera añadir nachos de maíz al plato, que complementarán la suavidad del ceviche y la salsa. Este tazón no solo es delicioso, sino que también es una explosión de colores y texturas que encantará a tus invitados.