Origen: América del Norte

Ingredientes necesarios:

• Para las tortillas:
• 2 tazas de maíz en grano
• 1/2 cucharadita de sal
• Agua (cantidad necesaria)
• Para el puré de aguacate:
• 2 aguacates maduros
• Jugo de 1 limón
• Sal al gusto
• Para los frijoles negros especiados:
• 1 lata de frijoles negros
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de chipotle en polvo
• 1 diente de ajo, picado
• Sal al gusto
• Para servir:
• Cilantro fresco, picado
• Rodajas de limón

Procedimiento:

1. Preparar las tortillas:
   1. Remoja el maíz en agua durante la noche. Al día siguiente, escúrrelo y cocínalo en una olla con agua por aproximadamente 1 hora o hasta que esté tierno.
   2. Escurre el maíz y muélelo en un molino o procesador de alimentos hasta obtener una masa suave. Agrega sal y mezcla bien.
   3. Forma pequeñas bolitas de masa y aplánalas en forma de tortilla. Cocina las tortillas en un comal caliente por unos minutos de cada lado, hasta que estén doradas.
2. Preparar el puré de aguacate:
   1. En un tazón, aplasta los aguacates con un tenedor hasta obtener un puré. Agrega el jugo de limón y la sal, y mezcla bien.
3. Preparar los frijoles negros especiados:
   1. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe el ajo picado. Agrega los frijoles negros junto con el comino, el chipotle y la sal. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, mezclando ocasionalmente.
4. Montar los tacos:
   1. Toma una tortilla, coloca una cucharada de frijoles negros, una porción de puré de aguacate y espolvorea cilantro fresco por encima.
   2. Sirve con rodajas de limón al lado.

Recomendaciones:

Para un emplatado atractivo, utiliza platos coloridos y presenta los tacos en forma de abanico. Puedes agregar una salsa picante al gusto para darle un toque extra de sabor. Este plato es perfecto para compartir, así que no dudes en hacer varias porciones.

Si quieres experimentar con diferentes sabores, prueba añadir un poco de queso fresco desmenuzado o algunas verduras asadas como pimientos o cebollas. ¡Disfruta de esta deliciosa fusión de sabores que te llevará a las calles de América del Norte!