Origen: México
Ingredientes necesarios:
- 500 g de carne de cerdo (pierna o lomo)
- 100 g de piña fresca, en trozos
- 2 chiles guajillos
- 2 chiles anchos
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz, para servir
- Cilantro fresco, picado, para decorar
- Cebolla morada, finamente picada, para decorar
- Salsa de tu elección
Procedimiento:
- Comienza por hidratar los chiles guajillo y ancho. Para ello, ponlos en una olla con agua caliente durante unos 10 minutos hasta que estén suaves. Luego, escúrrelos y retira las semillas.
- En una licuadora, añade los chiles hidratados, los ajos, la cebolla, el comino, el orégano, el vinagre y un poco de sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una salsa uniforme.
- Corta la carne de cerdo en tiras finas y marínala con la salsa que preparaste. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas.
- Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Añade la carne marinada y cocina por aproximadamente 8-10 minutos, hasta que esté bien dorada y cocida.
- En los últimos minutos de cocción, agrega los trozos de piña a la parrilla y cocina hasta que estén caramelizados.
- Calienta las tortillas en un comal por unos segundos de cada lado.
- Para servir, coloca un poco de carne sobre cada tortilla, añade la piña asada, y decora con cilantro y cebolla morada si lo deseas. Acompaña con salsa al gusto.
Recomendaciones:
Para un emplatado atractivo, puedes apilar los tacos en un plato grande y decorarlos con rodajas de limón y un poco de salsa en un recipiente pequeño al lado. Si deseas añadir un toque fresco, una ensalada de repollo o guacamole puede complementar perfectamente tus tacos al pastor.
¡Disfruta de esta deliciosa receta que trae el sabor auténtico de México a tu mesa!
