Origen: Perú

Ingredientes

• 200 g de pescado fresco (puede ser corvina o mero)
• 1 taza de quinoa
• 1 mango maduro, en cubos
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 1/2 taza de jugo de limón fresco
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• 1 chile jalapeño, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• Espuma de coco, para decorar

Procedimiento

1. Comienza cocinando la quinoa. Enjuágala bajo agua fría y luego cocínala en una olla con 2 tazas de agua a fuego medio. Cuando hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar con la tapa puesta durante 5 minutos.
2. Mientras la quinoa se enfría, corta el pescado en cubos pequeños y colócalo en un tazón grande.
3. Agrega el jugo de limón al pescado y revuelve suavemente. Deja marinar durante unos 10-15 minutos, hasta que el pescado esté opaco y “cocido” por el ácido del limón.
4. Incorpora el mango, la cebolla morada, el cilantro y el chile jalapeño al pescado marinado. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Finalmente, sirve la mezcla de ceviche sobre una cama de quinoa en un plato hondo o en copas individuales.
6. Si deseas, añade un toque de espuma de coco por encima para un acabado elegante.

Recomendaciones de emplatado y preparación

• Para el emplatado, puedes utilizar copas de cóctel o platos hondos para dar un toque sofisticado a tu ceviche.
• Decora con hojas de cilantro fresco y rodajas de limón para un efecto visual atractivo.
• Sirve el ceviche frío, idealmente acompañado de galletas saladas o tostones para un contraste crujiente.
• Siéntete libre de experimentar con diferentes frutas como aguacate o piña, para darle un giro único a la receta.