Origen: Influencias Globales
Los tacos son un platillo icónico de México, pero en esta versión, los fusionamos con sabores de diversas culturas, creando una experiencia culinaria única y saludable. Este taco combina la frescura del ceviche con el sabor del pollo marinado en especias africanas, todo envuelto en una tortilla de quinoa y garbanzos. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- 1/2 taza de harina de garbanzo
- Agua (cantidad necesaria)
- 200 g de pescado fresco
- 1 mango (troceado)
- 1/2 papaya (troceada)
- 2 pechugas de pollo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 1 aguacate
- 1/4 de taza de crema
- Jugo de 1 limón
- 1/2 taza de cilantro (picado)
- 1/4 de cebolla morada (picada)
- Brotes de alfalfa para decorar
Procedimiento:
- Tortillas: En un tazón, mezcla la quinoa cocida y la harina de garbanzo. Agrega agua poco a poco hasta obtener una masa suave. Calienta una sartén y cocina pequeñas porciones de la masa hasta que estén doradas por ambos lados. Reserva.
- Ceviche: Corta el pescado en cubos pequeños y marina en jugo de limón durante 15 minutos. Mezcla con el mango y la papaya troceados.
- Pollo: Marina las pechugas de pollo con cúrcuma y comino. Cocina a la parrilla hasta que estén doradas y cocidas por completo. Luego, corta en tiras.
- Espuma de Aguacate: Licúa el aguacate con la crema y el jugo de limón hasta obtener una textura cremosa.
- Montaje: Toma una tortilla, añade una porción de ceviche, seguido de tiras de pollo. Agrega una cucharada de espuma de aguacate y un poco de salsa de mango (mezcla el mango troceado, cilantro y cebolla morada). Decora con brotes de alfalfa.
Recomendaciones:
- Para un toque extra, puedes añadir un poco de chile picado a la mezcla de ceviche si te gusta el sabor picante.
- Sirve los tacos en un plato colorido para realzar la presentación. Puedes acompañarlos con rodajas de limón y una ensalada fresca.
- Si deseas, puedes sustituir el pescado por tofu para una opción vegetariana.
¡Disfruta de este Taco Global Saludable que no solo es delicioso, sino también una celebración de la diversidad culinaria del mundo!
